Modo de preparação

Deixe descongelar as postas de bacalhau, passe-as por água, deite-as para um tacho, acrecente água até ficarem cobertas, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

Entretanto, descasque as batatinhas, lave-as e deite-as numa tigela com água fria temperada de sal durante 10 minutos. Depois escorra-as, leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas, retire-as e deixe-as escorrer.

Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte os pães em pedacinhos, pique-os na picadora até ficar tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte o colorau e misture.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Tempere com sal e pimenta.

Deite as batatinhas fritas para um tabuleiro de louça, espalhe por cima o bacalhau, cubra com a cebolada, polvilhe com a mistura do pão com o colorau e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com a salsa picada.