Modo de preparação

Ligue o forno a 200 graus. Descongele os lombos de bacalhau, depois passe-os por água fria e seque-os. Ponha os pimentos num tabuleiro, leve-os a assar no forno até ficarem com a pele escura, retire-os, coloque-os num saco de plástico, feche bem e deixe arrefecer. Frite as castanhas em óleo até ficarem douradinhas, depois retire-as e deixe-as escorrer.

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte os lombos de bacalhau passados por farinha, deixe-os fritar de ambos os lados, retire-os e coloque-os num tabuleiro de louça. Rejeite um pouco do azeite de fritar o bacalhau, adicione o chouriço cortado em rodelas à frigideira com o resto do azeite, deixe fritar até ficarem douradinhas e retire-as com uma escumadeira.

Junte então os alhos e a cebola à mesma frigideira, mexa, adicione o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Limpe os pimentos de pele e pevides sem os passar por água, corte-os em tiras, junte-as à frigideira com a cebola, misture, adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte as castanhas, deixe ferver, adicione novamente o chouriço, misture e deite em cima do bacalhau. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, retire e sirva decorado com salsa e acompanhado com batatinhas assadas. Pode também decorar com ovo cozido cortado em rodelas.