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Bacalhau com risotto

Receita Riberalves

Modo de preparação

Descongele os lombos de bacalhau e leve-os a cozer em água temperada com uma pitada de sal, noz-moscada e a folha de louro.

 

Escorra o bacalhau, rejeite-lhe as peles e as espinhas, lasque-o e reserve. Passe 1,2 L de caldo de cozer pelo passador de rede e reserve-o também.

 

Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Arranje os alhos-franceses, corte-os em rodelas, lave-as e escorra-as.

 

Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até que fique douradinha. Adicione o alho-francês e o arroz, envolva e deixe saltear muito bem.

 

Junte o vinho branco, mexa, deixe ferver e deixe cozinhar, regando aos poucos com o caldo que reservou e mexendo de vez em quando, até que o arroz fique cozido e cremoso. Adicione então o bacalhau e o queijo creme, rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com cebolinho picado.

 

Sugere quem sabe:

Pode acompanhar com ovos escalfados, como vê na foto.

5/6
Ingredientes:
1 kg de lombos de bacalhau demolhado ultracongelado Gourmet Riberalves
500 g de arroz para risotto
2 alhos-franceses
1 cebola grande
50 g de margarina
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de queijo creme
1 folha de louro
Cebolinho q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
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