Descongele os lombos de bacalhau, seque-os com papel de cozinha,  tempere-os com pimenta moída no momento e deixe repousar durante 15 minutos. Entretanto lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

Descasque e pique os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Passe os lombos de bacalhau por farinha, junte-os à frigideira e deixe-os fritar até ficarem douradinhos. Retire e reserve o bacalhau, adicione os pimentos e o alho à mesma frigideira com o azeite e deixe refogar até que os pimentos fiquem macios. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre, envolva e retire do lume.

Ligue o forno a 200 graus. Corte as folhas de massa filo ao meio, coloque uma metade sobre a bancada, pincele com azeite, cubra com outra metade, volte a pincelar, disponha mais uma metade de massa, pincele e coloque uma última metade de massa. Repita a operação com as restantes 4 metades de massa. Disponha um lombo de bacalhau sobre cada conjunto de massa, dobre as laterais para dentro, enrole em forma de trouxa e disponha num tabuleiro. Leve ao forno até a massa ficar douradinha e crocante, retire e sirva com a mistura dos pimentos por baixo e por cima, como vê na foto. Polvilhe com cebolinho picado.