Recettes

Préparons une Brandade de morue au four à la tomate ? Un repas savoureux et pratique avec la meilleure source de protéine, la morue.

Laissez décongeler les morceaux de morue, puis rincez-les, versez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez la morue refroidir dans l’eau.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, lavez-les et laissez-les égoutter. Égoutter la morue, passer l’eau de cuisson à travers une passoire à mailles fines, la verser dans une casserole, porter à ébullition, saler, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire pendant 20 minutes. Ensuite, égoutter les pommes de terre et les réduire en purée.

Retirer la peau et les arêtes de la morue et l’émietter vraiment très finement. Retirer la peau et les graines des tomates et les couper en morceaux. Éplucher et hacher également l’oignon et les gousses d’ail, les placer dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la tomate hachée, faire cuire pendant 10 minutes, ajouter la morue, mélanger, ajouter la purée de pommes de terre, bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir quelques instants. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème, mélanger à nouveau très bien, rectifier le sel, assaisonner d’une pincée de poivre et mélanger.

Graisser une plaque de cuisson avec de la margarine, verser le mélange obtenu, l’étaler, saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et servir chaud, parsemé de persil haché. Vous pouvez l’accompagner de légumes verts sautés si vous le souhaitez.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!