Hachis parmentier de morue à l’igname, par Ana Bravo
Que diriez-vous d’un hachis parmentier à l’igname avec la meilleure morue portugaise? Avec Riberalves, bien sûr! Découvrez la recette.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 oignon en rondelles
1/2 tomate hachée
1 carotte râpée
1 tasse de fanes de navet cuites (ou épinards)
2 ignames (moyens)
1/2 tasse de boisson végétale de soja (ou lait)
Noix de muscade
Mode de Préparation
Pour préparer un délicieux hachis parmentier à l’igname, faites cuire la morue correctement :
- Plongez la morue encore congelée dans une casserole remplie d’eau.
- Allumez le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. C’est prêt !
*Suggestion valable pour une longe d’environ 250 g
Décongelez la morue, retirez la peau et les arêtes et effilez en copeaux.
Pendant ce temps, faites bouillir les ignames dans une grande quantité d’eau (avec la peau), laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’ail, l’oignon, la carotte et la tomate.
Laissez mijoter, à feu doux, jusqu’à ce que le tout soit tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajoutez ensuite la morue et éteignez le feu après environ 2 minutes.
Dans un mixeur (ou avec un mixeur plongeant), réduisez les ignames en purée avec la boisson végétale et la noix de muscade à votre goût. Programmez votre four à 200 degrés.
Dans un plat à four, disposez le mélange de morue, les fanes de navet cuits et la purée d’igname.
Faites gratiner au four à 200 degrés, environ 20 minutes.
Le hachis parmentier de morue à l’igname est prêt !