Si vous cherchez une recette pour un bon repas de famille que tout le monde appréciera, les Migas de de pain de maïs à la morue est la recette parfaite.

Décongelez les darnes de morue et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau, des feuilles de laurier et du poivre en grain. Égouttez la morue, laissez-la refroidir, retirez la peau et les arêtes et émiettez-la.

Filtrez l’eau de cuisson avec une passoire et versez-la dans un bol.

Retirez seulement la croûte la plus rigide du pain de maïs, coupez-la en morceaux, ajoutez-les dans le bol contenant l’eau de cuisson et laissez bien tremper.

Faites cuire le chou dans une eau assaisonnée de sel, égouttez-le, mettez-le dans une passoire, rincez-le à l’eau froide, laissez-le bien égoutter et mettez-le de côté.

Faites bouillir les œufs séparément, laissez-les bouillir pendant 12 minutes, puis mettez-les à refroidir dans un bol d’eau froide. Egouttez les haricots niébés (aussi dénommés cornille), rincez-les à l’eau et laissez-les égoutter.

Pelez et lavez les gousses d’ail et hachez-les finement. Faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez le chou cuit, les niébés et la coriandre grossièrement hachée, remuez et laissez chauffer.

Ajoutez ensuite le pain de maïs égoutté et la morue, assaisonnez de poivre et faites cuire un peu plus longtemps, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tous les éléments soient chauds.

Rectifiez l’assaisonnement, retirez du feu et versez dans un bol.

Ajoutez les œufs durs coupés en quartiers et les tomates cerises lavées et coupées en deux et servez la Migas de pain de maïs à la morue garni selon votre goût.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !