Morue à la Bénédictine
Une recette délicieuse et bien connue qui réunit deux éléments fantastiques : de succulents morceaux de morue et Morue à la Bénédictine
Ingrédients
2 gemmes
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
120g de beurre
poivre noir q.b.
2 oeufs
sel de mer q.b.
vinaigre blanc
Paprika fumé q.b.
ciboulette q.b.
Mode de Préparation
Pour préparer une recette délicieuse et bien connue qui réunit deux éléments fantastiques : de succulents morceaux de morue et Morue à la Bénédictine!
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et introduisez-y les longes de morue. Faites les cuire 4 minutes.
Laissez refroidir et émiettez.
Dans un bol résistant à la chaleur, placez les jaunes d’œufs, l’eau et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que des bulles se forment. Faire cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu’à épaississement, ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment.
Retirer du bain marie et assaisonner avec du poivre. Divisez en 2 et faites griller le pain.
Pochez l’œuf dans l’eau salée et quelques gouttes de vinaigre.
Placez la morue sur les tranches de pain et saupoudrez de paprika fumé, puis placez l’œuf, couvrez de sauce et saupoudrez le Morue à la Bénédictine de ciboulette.