Recettes

Décongelez la morue, enlevez les arêtes latérales, placez la morue côté peau vers le bas dans une grande casserole, couvrez d’huile d’olive, ajoutez 1 cuillère à café de poivre en grains et faites cuire à feu doux pendant environ 20 min. à partir du moment où l’huile commence à bouillonner (mais sans bouillir).

Retirez les nervures et les graines des poivrons, coupez-les en morceaux et placez-les dans une papillote de papier aluminium avec l’oignon coupé en morceaux, assaisonnez avec du sel et de l’huile d’olive et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 30 min.

Ensuite, retirez la peau des poivrons et écrasez-les avec l’oignon dans un robot culinaire ou avec un mixeur manuel jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un robot culinaire, hachez le brocoli cru (en retirant la plus grosse tige) jusqu’à obtenir la consistance d’un couscous. Ensuite, faites sauter le brocoli dans l’huile d’olive avec de l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit al dente (ou plus cuits si vous préférez), et rectifiez l’assaisonnement.

Servir les longes de morue sur un lit de couscous de brocoli, avec la sauce aux poivrons grillés et du persil pour garnir.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!