Que diriez-vous d’un plat de morue au basilic ? une recette simple et très savoureuse et élaborée avec la meilleure source de protéine, la morue Riberalves, Prête à être savourée !

Commencez par faire bouillir tous les légumes avec les têtes et/ou les arêtes de poisson dans un litre d’eau. Laissez la cuisson réduire lentement la quantité de liquide jusqu’à ce qu’il atteigne moins de la moitié du volume inicial. Pendant ce temps, assaisonnez les longes de morue, enveloppez-les dans des feuilles de basilic et faites-les cuire à la vapeur.

Fouettez les jaunes d’œufs et, au bain-marie, incorporez le ­beurre en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Ajoutez le bouillon de poisson ­concentré à ­ce mélange et rectifiez l’assaisonnement. Versez la sauce obtenue sur les longes de morue.

Pour un plaisir total, je suggère de les servir la Morue au basilic avec une purée de céleri (moitié pomme de terre cuite, moitié céleri cuit, passé au passe-vite, agrémenté d’une cuillère de beurre, d’une cuillère ou deux de crème fraîche, de sel, de poivre et d’une généreuse pincée de noix de muscade­).

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!