Morue Viva Portugal
Ingrédients
4 tomates mûres
4 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge
Huile d'olive, q.s.
2 oignons
1 bouquet de persil
1 brin de basilic
1 tasse d'épinards frais (ou surgelés)
1 cuillère à soupe de parmesan
1 tasse de crème
1 cuillère à soupe de beurre
Beurre, q.s.
1 cuillère à soupe de farine
2 boules de parmesan râpé
1 tasse de purée de pomme de terre
1 tube de safran
Noix de muscade
Sel et poivre
Mode de Préparation
Morue Viva Portugal. Une recette spéciale pour célébrer un pays qui fait de la morue la pièce centrale de son identité gastronomique. Consultez la recette complète ici !
Faites bouillir les longes de morue et mettez-les de côté.
Coupez les tomates (pelées et épépinées) et le poivron. Les revenir avec de l’huile d’olive et la moitié de l’ail haché ; les liquéfier dans un mixeur. Réduire à ébullition et ajouter une cuillère à soupe de parmesan et une cuillère à soupe de crème. Rectifier l’assaisonnement.
Hacher les oignons, le persil, le basilic et les épinards, les faire ramollir dans l’huile d’olive et le reste de l’ail haché, dans un saladier, les liquéfier avec le reste de la crème. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de farine, mélanger, ajouter le contenu du saladier, parfumer avec la noix de muscade, une cuillère à soupe de parmesan et rectifiez l’assaisonnement.
Faire revenir la morue dans une noix de beurre, puis dans l’assiette recouvrir une moitié de la longe de sauce rouge, et l’autre moitié de sauce verte, et placer au centre, entre les deux sauces, une cuillerée de purée de pommes de terre safranée. La Morue Viva Portugal est prête !
Jouez l’hymne national, servez, appréciez.