Recettes

Soufflé de morue au pain avec la meilleure morue portugaise : la morue de Riberalves. Découvrez la recette complète et Bon Apétit!

Pour préparer un délicieux soufflé de morue au pain, décongelez les miettes de morue, puis rincez, placez dans une casserole, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que toute la morue soit couverte, portez à ébullition et éteignez le feu.

Egouttez la morue et émiettez-la davantage.

Ajoutez le pain coupé en morceaux dans l’eau de cuisson de la morue et laissez-le tremper.

Pelez les gousses d’ail, hachez-les, versez-les dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, portez à ébullition et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez le pain bien égoutté entre vos mains, mélangez bien, puis ajoutez la morue, remuez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Allumez le four à 180ºC, graissez plusieurs des moules hauts en faïence avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les de chapelure.

Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de morue, remuez bien, ajustez le sel, assaisonnez avec une pincée de poivre, ajoutez le persil ou la coriandre hachée et remuez.

Séparément, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Répartissez le mélange précédent dans les moules, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

Retirer et servir sans attendre garni de persil ou de coriandre hachée. Vous pouvez l’accompagner d’une salade.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !