Tourtes à la morue
Que diriez-vous de tourtes à la morue venues tout droit du Brésil avec notre chère Sandra Matarazzo du blog Receitas e Temperos ? Découvrez la recette complète
Ingrédients
1 gousse d’ail entière
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d’olives
Sel, poivre noir et noix de muscade qs
1/2 tasse de poireaux hachés
½ oignon coupé en cubes
2 gousses d’ail hachées
30 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1 paquet de pâte feuilletée (300 g)
1 jaune d’œuf pour dorer
Mode de Préparation
Allons-nous préparer de délicieuses Tourtes à la morue Riberalves ? Découvrez la recette ici.
Mettre la feuille de laurier, le thym, la gousse d’ail et les deux longes de morue dans une casserole d’eau. Comptez 10 minutes de cuisson après le départ de l’ébullition. Ôter les longes de l’eau et les effiler.
Dans une autre casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le poireau. Ajouter l’ail, la chair effilée de la morue, les olives et le persil. Saler et poivrer. Transvaser dans un saladier et réserver.
Préparer la sauce blanche dans la casserole qui a servi pour la morue. Mettre le beurre, quand il est fondu, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes et verser le lait en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Verser la sauce sur la préparation de morue et bien mélanger.
Dans chaque ramequin préalablement enduit d’huile d’olive, mettre un peu de farce à la morue.
Abaisser la pâte feuilletée, découper des ronds (un peu plus grands que les ramequins) et couvrir chaque ramequin en appuyant sur les côtés pour bien souder, puis faire deux entailles sur la surface. Badigeonner la surface au jaune d’œuf et cuire au four préchauffé à 180 ºC 30 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Et voilà, vos Tourtes à la morue sont prêtes !