{"id":6099,"date":"2020-11-02T16:44:45","date_gmt":"2020-11-02T16:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/riberalves.pt\/o-bacalhau\/simbolo-nacional\/"},"modified":"2021-07-02T11:13:29","modified_gmt":"2021-07-02T10:13:29","slug":"symbole-national","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/riberalves.pt\/fr\/la-morue\/symbole-national\/","title":{"rendered":"Symbole national"},"content":{"rendered":"\n

\u201cMes romans, au fond, sont fran\u00e7ais, comme je suis moi-m\u00eame, en presque tout, un Fran\u00e7ais \u2013 except\u00e9 par un certain fond sinc\u00e8re de tristesse lyrique, qui est une caract\u00e9ristique portugaise, un go\u00fbt d\u00e9prav\u00e9 pour le fado, et une juste passion pour la morue \u00e0 l\u2019oignon!\u201d.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

E\u00e7a de Queir\u00f3s dans une lettre \u00e0 un ami, 1884<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La morue est le poisson des poissons<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Symbole de fortune et de prosp\u00e9rit\u00e9. Abondance et raret\u00e9. \u00c9cologie et commerce. Nourriture et culture. R\u00e9alit\u00e9 et l\u00e9gende.<\/p>\n\n\n\n

Comment un poisson qui n’existe pas dans la mer portugaise est-il devenu une ic\u00f4ne de la Gastronomie et un symbole de l’identit\u00e9 nationale?<\/strong> La r\u00e9ponse repose sur l’histoire.<\/p>\n\n\n\n

S’il est vrai que la consommation de morue au Portugal a commenc\u00e9 \u00e0 se g\u00e9n\u00e9raliser au XVIe si\u00e8cle, le premier contact avec ce poisson remonte \u00e0 l’Antiquit\u00e9. La morue serait arriv\u00e9e dans la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique par l’interm\u00e9diaire des Vikings, qui \u00e9changeaient ce poisson contre du sel. <\/p>\n\n\n\n

Plus tard, au temps des d\u00e9couvertes, les Portugais ont \u00e9t\u00e9 les pionniers de l’armement de bateaux pour la p\u00eache de la morue sur les bancs de Terre-Neuve. D\u00e8s lors, la p\u00eache devient une activit\u00e9 \u00e9conomique au long cours, non seulement pour les Portugais, mais aussi pour les Espagnols et les Fran\u00e7ais, entre autres, dans la r\u00e9gion de Terre-Neuve-et-Labrador.<\/p>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 50 et 60 du si\u00e8cle dernier, gr\u00e2ce \u00e0 l’impulsion de l’Estado Novo, la p\u00eache \u00e0 la morue avait atteint son apog\u00e9e. Les flottes de p\u00eacheurs de morue garantissaient la p\u00eache de 70% de la consommation nationale, contribuant \u00e0 faire des Portugais les plus grands consommateurs mondiaux de ce poisson.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est ainsi que la morue est devenue la \u00ab\u00a0Fid\u00e8le Amie\u00a0\u00bb<\/strong>, symbole de la culture et d’appartenance nationales.<\/p>\n\n\n\n

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