{"id":6101,"date":"2020-11-02T14:56:16","date_gmt":"2020-11-02T14:56:16","guid":{"rendered":"https:\/\/riberalves.pt\/o-bacalhau\/o-bacalhau-em-portugal\/"},"modified":"2024-01-11T17:30:39","modified_gmt":"2024-01-11T17:30:39","slug":"la-morue-au-portugal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/riberalves.pt\/fr\/la-morue\/la-morue-au-portugal\/","title":{"rendered":"La Morue au Portugal"},"content":{"rendered":"\n

La m\u00e9thode de salage portugaise<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Au XIVe si\u00e8cle, l’Angleterre et le Portugal signaient des trait\u00e9s qui portaient sur les \u00e9changes de sel contre de la morue.<\/p>\n\n\n\n

Les peuples des pays nordiques disposaient de r\u00e9seaux de commerce de morue s\u00e9ch\u00e9e, et sal\u00e9e s\u00e9ch\u00e9e, mais ces flux \u00e9taient limit\u00e9s et moins r\u00e9guliers que ceux du r\u00e9seau de commerce \u00e9tabli par les armateurs portugais, basques et britanniques, au XVIe si\u00e8cle, lors des campagnes de p\u00eache \u00e0 la morue.<\/p>\n\n\n\n

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Les grandes navigations<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D\u00e8s le XIVe si\u00e8cle, il existait des indices qui indiquaient que, pour la premi\u00e8re fois, des bateaux portugais p\u00eachaient dans les eaux anglaises.<\/p>\n\n\n\n

Dans leur tentative de trouver une route maritime vers les Indes par l’ouest, les Portugais avaient fini par atteindre Terre-Neuve, qui appartient aujourd’hui \u00e0 la province canadienne de Terre-Neuve-et-Labrador. <\/p>\n\n\n\n

Aux XVe et XVIe si\u00e8cles, dans les eaux de l’Oc\u00e9an Atlantique, avec les grandes d\u00e9couvertes, la morue est devenue l’aliment principal. Sal\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9, facile \u00e0 transporter, \u00ab l’Amie fid\u00e8le \u00bb ne s’ab\u00eemait pas au cours de ses grands voyages autour de la terre et nourrissait tout l’\u00e9quipage.<\/p>\n\n\n\n

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Route de Jo\u00e3o Vaz Corte Real en direction de Terre-Neuve.
https:\/\/socientifica.com.br\/2017\/04\/17\/descobrimento-da-america-portugueses-no-canada\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La morue aux XVe et XVIe si\u00e8cles<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Qui consommait la morue aux XVe et XVIe si\u00e8cles ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La morue<\/strong> faisait l’objet d’une consommation relativement transversale, bien qu’elle ait \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t le fait de la noblesse et du clerg\u00e9. Il est \u00e9galement fait mention de la morue s\u00e9ch\u00e9e dans les listes d’achats des h\u00f4pitaux et des Miseric\u00f3rdias <\/em>portugaises (\u00e9tablissements de sant\u00e9 catholique).<\/p>\n\n\n\n

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Mois de mars \u2013 Peinture de Josefa d’\u00d3bidos et\/ou Baltazar Gomes Figueira, 1668<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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S\u00e9cheries de morue \u00e0 Alcochete, dans les ann\u00e9es 1940<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Flotte de p\u00eache \u00e0 la morue<\/strong><\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Pendant la p\u00e9riode de mai \u00e0 septembre, de grandes flottes de morutiers se trouvaient dans les mers de Terre-Neuve et du Groenland. On trouve des registres d\u00fbment document\u00e9s \u00e9voquant les embarcations et les campagnes de 1930 \u00e0 1976 dans le r\u00e9pertoire du Mus\u00e9e Maritime d’\u00edlhavo.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Morutier Argus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Morutier Creoula<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Navire Morutier Creoula<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Creoula reste un nom l\u00e9gendaire dans l\u2019histoire de la p\u00eache de la morue. Ce lougre portugais a fait son premier voyage le 10 mai 1937 et, jusqu’en 1973, il a effectu\u00e9 37 campagnes dans l’Atlantique Nord. Un v\u00e9ritable symbole de l’histoire et de la culture du pays, il continue de fonctionner en tant que navire-\u00e9cole (NTM) pour la marine portugaise.<\/p>\n\n\n\n

Dimensions<\/strong><\/p>\n\n\n\n