D\u00e9congelez les longes de morue, s\u00e9chez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans un plat \u00e0 four avec un fond d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langer les amandes avec le miel et r\u00e9partir sur les longes. Mettre au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200 \u00baC pendant 20 \u00e0 25 minutes (jusqu\u2019\u00e0 ce que les lamelles des longes de morue soient bien s\u00e9par\u00e9es).<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps, faites fondre l\u2019oignon hach\u00e9 dans l\u2019huile d\u2019olive. Cuire les petits pois dans de l\u2019eau sal\u00e9e avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre et 4 feuilles de menthe. \u00c9goutter, m\u00e9langer les petits pois et l\u2019oignon avec l\u2019huile d\u2019olive, puis r\u00e9duire en pur\u00e9e, en ajoutant un peu d\u2019eau de cuisson des petits pois si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n
Chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, ajouter la betterave cuite coup\u00e9e en d\u00e9s et les faire revenir 1 \u00e0 2 minutes \u00e0 feu vif, ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre roux et le vinaigre balsamique, assaisonner d\u2019une pinc\u00e9e de sel, remuer et faire cuire 3 \u00e0 4 minutes \u00e0 feu moyen \u00e0 vif.<\/p>\n\n\n\n
Servez imm\u00e9diatement les longes de morue avec les amandes au miel, accompagn\u00e9s de la pur\u00e9e de petits pois \u00e0 la menthe et des d\u00e9s de betterave.<\/p>\n\n\n\n