{"id":2687,"date":"2020-11-02T16:44:45","date_gmt":"2020-11-02T16:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/riberalves.pt\/o-bacalhau\/simbolo-nacional\/"},"modified":"2023-08-25T10:20:28","modified_gmt":"2023-08-25T09:20:28","slug":"simbolo-nacional","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/riberalves.pt\/pt-br\/o-bacalhau\/simbolo-nacional\/","title":{"rendered":"S\u00edmbolo nacional"},"content":{"rendered":"\n

\u201cOs meus romances, no fundo, s\u00e3o franceses, como eu sou, em quase tudo, um franc\u00eas \u2014 exceto num certo fundo sincero de tristeza l\u00edrica que \u00e9 uma caracter\u00edstica portuguesa, num gosto depravado pelo fadinho, e no justo amor pelo bacalhau de cebolada!\u201d.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

E\u00e7a de Queiroz em carta para um amigo, 1884<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Bacalhau \u00e9 o peixe dos peixes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

S\u00edmbolo de fortuna e de prosperidade. Abund\u00e2ncia e escassez. Ecologia e neg\u00f3cio. Alimento e cultura. Realidade e lenda.<\/p>\n\n\n\n

Como pode um peixe inexistente no mar portugu\u00eas tornar-se um \u00edcone da Gastronomia e um s\u00edmbolo de identidade nacional? <\/strong>A resposta est\u00e1 na Hist\u00f3ria. <\/p>\n\n\n\n

Se \u00e9 verdade que o consumo do bacalhau, em Portugal, come\u00e7ou a se generalizar a partir do s\u00e9c. XVI, o primeiro contato com este peixe est\u00e1 na antiguidade. O bacalhau ter\u00e1 chegado \u00e0 Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica atrav\u00e9s dos Vikings, que trocavam este peixe por sal.  <\/p>\n\n\n\n

Mais tarde, com os descobrimentos, os portugueses foram pioneiros na arma\u00e7\u00e3o de barcos para a pesca na designada Terra Nova do bacalhau. A partir da\u00ed, a faina (pesca) tornou-se uma atividade econ\u00f3mica de longo curso, n\u00e3o s\u00f3 dos portugueses, mas tamb\u00e9m de espanh\u00f3is e franceses, entre outros, na Terra Nova ( Canad\u00e1) e no Labrador. <\/p>\n\n\n\n

Nas d\u00e9cadas de 50 e 60 do s\u00e9culo passado, gra\u00e7as ao impulso do Estado Novo em Portugal, a pesca do bacalhau atingiu o seu auge. As frotas de lugres bacalhoeiros garantiam a pesca de 70% do consumo nacional portugu\u00eas de bacalhau, contribuindo para que os portugueses se tornassem os maiores consumidores mundiais deste peixe.<\/p>\n\n\n\n

E assim, o bacalhau tornou-se o \u201cFiel Amigo\u201d<\/strong>, s\u00edmbolo da cultura e de portugalidade. <\/p>\n\n\n\n

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