Recettes

Pour la pâte :
2 tasses de farine d’épeautre complète
1 tasse de farine de maïs
2 tasses de boisson végétale sans sucre ajouté
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de sel marin
1 cuillère à café de levure

Pour la garniture :
1 longe de morue prête à cuisiner Riberalves
1/4 de poivron vert
1 oignon rouge finement haché
1 poignée d’olives noires en lamelles
1 tomate mûre pelée
1 poignée de coriandre
Pili-pili qs

Voulez-vous faire une Tourte à la morue ? Avec des ingrédients sains et savoureux ? Une recette surprenante et irrésistible de la diététicienne Lillian Barros.

Mettre les œufs, la boisson végétale et l’huile d’olive dans un mixer. Mélanger le tout et assaisonner d’une pincée de sel.

Ajouter progressivement les farines jusqu’à obtention d’une pâte homogène, et continuer à mixer. À la fin, ajouter la levure et mélanger. Réserver. 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le poivron et la tomate coupés en petits morceaux. 

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire. 

 Ajouter la chair effilée de la morue débarrassée de l’arête centrale et les olives. Mélanger et faire cuire 5 minutes. Réservez.

Tapisser un moule à tarte ou un plat en pyrex de papier sulfurisé et foncer avec la moitié de la pâte.

Répartir la morue sur la pâte. 

Mettre le reste de la pâte sur la garniture. À la fin, vous pouvez saupoudrer de graines à votre goût (sésame, lin, chia ou courge).

Cuire la tourte à la morue dans un four préchauffé à 180 ºC pendant 40 minutes environ. 

PRÊTE À DÉGUSTER !