Recettes

3 dos de cabillaud prêts à cuisiner
300 g de tomates cerises
Sel et poivre noir, selon le goût
Huile d’olive et beurre, selon les besoins
6 pommes de terre moyennes (de forme arrondie)
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café d’ail en poudre
Herbes de Provence, selon le goût
Romarin, selon le goût

Décongelez au préalable le cabillaud au réfrigérateur. Une fois décongelé, placez-le dans un plat allant au four avec les tomates cerises autour. Assaisonnez uniquement les tomates avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes (en le mettant au four à mi-cuisson des pommes de terre).

Lavez les pommes de terre, puis placez chacune d’elles dans le sens de la longueur entre deux baguettes chinoises (ou des objets d’épaisseur similaire). Coupez en fines tranches sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent attachées.

Lavez à nouveau les pommes de terre pour enlever une partie de l’amidon. Écartez légèrement les tranches et ajoutez une pincée de sel entre chacune.

Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, une cuillère à soupe d’herbes de Provence et du poivre noir fraîchement moulu. Badigeonnez l’intérieur des tranches de pommes de terre avec ce mélange.

Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Saupoudrez avec davantage d’herbes de Provence et des feuilles de romarin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez de petits morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. À mi-cuisson, arrosez ou badigeonnez les pommes de terre avec le jus de cuisson.

Servez le cabillaud rôti avec les pommes de terre Hasselback et les tomates rôties, en parsemant d’herbes de Provence et de feuilles de romarin.