Bacalhau assado com batatas hasselback ao alecrim
Descubra uma nova forma de apreciar um clássico da nossa cozinha: bacalhau assado no ponto perfeito, acompanhado por batatas hasselback crocantes, aromatizadas com alecrim.
Experimente e deixe surpreender-se com esta sugestão!
Ingredientes
300 g de tomate cereja
sal e pimenta preta q.b.
azeite e manteiga q.b.
6 batatas médias (arredondadas)
2 c. de café de paprica
2 c. de café de alho em pó
ervas da Provença q.b.
alecrim q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado coloque numa assadeira com o tomate cereja em redor, tempere apenas o tomate com sal e pimenta preta moída na hora, regue tudo com um fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos (coloque no forno a meio do tempo das batatas).
Lave as batatas, coloque cada batata no sentido longitudinal entre dois pauzinhos chineses (ou algo com uma espessura semelhante) e corte as fatias finas sem ir até ao final da batata para não ficarem totalmente separadas.
Lave novamente cada batata para retirar parte do amido do interior da mesma. Separe as fatias colocando pitadas de sal entre elas.
Numa taça misture 6 colheres de sopa de azeite, a paprica, o alho em pó, uma colher de sopa de ervas da Provença e pimenta preta acabada de moer. Pincele o interior das fatias de batata com a mistura de azeite e temperos.
No tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, disponha as batatas separadas entre si, polvilhe com mais ervas da Provença e folhinhas de alecrim, regue com um fio de azeite, coloque pequenos pedaços de manteiga espalhados sobre as mesmas e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 50 minutos a 1h. A meio do tempo, regue ou pincele cada batata com azeite do assado.
Sirva o bacalhau assado com as batatas Hasselback e o tomate assado, salpicado com ervas da Provença e folhas de alecrim.