Recettes

Si vous cherchez un plat savoureux pour le déjeuner du dimanche en famille, la Morue à la manière du « Zé do Pipo » est le choix idéal. Consultez la recette complète et Bon Appétit!

1. Placez 8 gousses d’ail épluchées sur une feuille d’aluminium avec un filet d’huile d’olive ; faites-les cuire au four à 160°C pendant 30 minutes ; réservez.
2. Retirez les arêtes des longes de morue ; placez-les dans une casserole avec 4 gousses d’ail en lamelles, 2 feuilles de laurier et couvrez le tout de lait ; faites cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Retirer de la casserole et les émietter ; réserver le lait.
3. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau avec une pincée de sel ; les peler et les passer au passe-vite ; Réserver.
4. Placez la pomme de terre dans une casserole, ajoutez 350ml du lait provenant de la cuisson de la morue et mélangez jusqu’à obtenir une purée crémeuse.
5. Couper l’oignon en julienne ; dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, 4 feuilles de laurier et faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit caramélisé ; réserver.
6. Placez 3 jaunes d’œufs dans un bol ; à l’aide d’un fouet, incorporer progressivement l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le zeste de citron et la purée d’ail rôti.
7. Dans un plat allant au four, placez la purée de pommes de terre ; ajoutez l’oignon ; ajoutez la morue en morceaux ; couvrez de mayonnaise et faites cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Garnir la Morue à la manière du « Zé do Pipo » avec des olives noires et du persil haché.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !