Coleslaw de Bacalhau e pêssego
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Ingredientes
400 g de Bacalhau Riberalves Desfiado Dessalgado
200 g de repolho branco ou repolho-coração cortado em tiras finas (julienne)
200 g de repolho roxo em tiras finas
150 g de cenoura ralada ou cortada em julienne
2 maçãs verdes cortadas em cubos, mergulhadas em suco de limão
sal a gosto
6 colheres de sopa de maionese
3 colheres de chá de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 pêssegos ou nectarinas cortados em fatias
200 g de repolho branco ou repolho-coração cortado em tiras finas (julienne)
200 g de repolho roxo em tiras finas
150 g de cenoura ralada ou cortada em julienne
2 maçãs verdes cortadas em cubos, mergulhadas em suco de limão
sal a gosto
6 colheres de sopa de maionese
3 colheres de chá de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 pêssegos ou nectarinas cortados em fatias
Modo de Preparação
Cozinhe o bacalhau por 3 minutos em água fervente, escorra e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture os repolhos, a cenoura e a maçã.
Acrescente com cuidado metade do bacalhau cozido e metade das fatias de pêssego.
Em outro recipiente, prepare o molho: misture a maionese, a mostarda e o vinagre. Tempere com sal a gosto.
Junte o molho à salada e misture bem.
Finalize acrescentando o restante bacalhau e as fatias de pêssego por cima.
Dica: Você pode usar repolho e cenoura já ralados para agilizar o preparo. A maionese pode ser substituída por iogurte grego para uma versão mais leve.