Massa de Bacalhau com legumes salteados e manjericão
Ingredientes
250 g de massa tipo gravatinha (farfalle)
sal a gosto
azeite a gosto
1 dente de alho
1 cebola-roxa
250 g de aspargos verdes
150 g de tomate-cereja
pimenta do reino a gosto
manjericão a gosto
Modo de Preparação
Coloque o bacalhau ainda congelado submerso em água em uma panela no fogo. Após levantar fervura, conte 10 minutos, retire o bacalhau e reserve a água do cozimento. Remova a pele e as espinhas e desfie em lascas.
Cozinhe a massa na água do cozimento do bacalhau. Adicione uma pitada de sal e acrescente mais água quente, se necessário.
Enquanto isso, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado. Adicione a cebola-roxa cortada em meias-luas, os aspargos cortados em pedaços e o tomate-cereja (com um pequeno corte na pele). Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e folhas de manjericão.
Acrescente as lascas de bacalhau cozido e misture bem por 1 minuto. Depois, junte a massa cozida e escorrida, regue com um fio de azeite e misture por mais 1 minuto para incorporar os sabores.
Sirva com manjericão fresco.