Torta de bacalhau
Ingredientes
5 ovos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho em cubinhos
½ pimentão verde em cubinhos
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de sopa de salsa picada
noz-moscada ralada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
azeite ou manteiga para untar
Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Refogue no azeite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o bacalhau desfiado, os pimentões e o molho de tomate, misture bem e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, acrescente a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Adicione o leite e mexa até o molho engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, adicione as gemas uma a uma, mexendo sempre. Por fim, incorpore as claras batidas em neve com movimentos suaves.
Despeje a mistura em uma forma retangular untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ficar dourada e firme.
Desenforme ainda morna sobre um pano limpo e enrole com cuidado.
Sirva morna ou fria, decorada com salsa picada e um fio de azeite extravirgem.