Bacalao con leche de coco y mango fresco
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Ingredientes
500 g de lomos extra Riberalves
1 botella pequeña de leche de coco
30 g de aceitunas verdes
30 g de aceitunas negras
2 cebollas grandes, en rodajas finas
1 tallo de puerro, en rodajas 1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal
Mango fresco en rodajas al gusto Cebollino picado al gusto
Jugo de limón al gusto
1 botella pequeña de leche de coco
30 g de aceitunas verdes
30 g de aceitunas negras
2 cebollas grandes, en rodajas finas
1 tallo de puerro, en rodajas 1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal
Mango fresco en rodajas al gusto Cebollino picado al gusto
Jugo de limón al gusto
Modo de Preparação
Separa el bacalao en astillas.
Rocíe el fondo de una sartén con aceite de oliva y cubra con una capa de cebolla y puerros en rodajas.
Haz otra capa con chips de bacalao, espolvorea con perejil y cilantro picado, además de unas aceitunas descarozadas, cortadas en rodajas.
Rocíe con cucharadas de aceite de oliva y leche de coco. Repite las capas hasta que los ingredientes estén terminados. Incorpora una copa de buen vino blanco al final.
Tape la sartén y cocine a fuego medio hasta que esté cocido durante 25 a 30 minutos. Rectificar la sal.
Sirve el bacalao con leche de coco y mango con arroz blanco suelto y mango fresco cortado en rodajas, sazonado con unas gotas de jugo de limón y cebollino picado.