Pan de boniato relleno de bacalao (Ana Bravo)
4
Ingredientes
2 lomos extra Riberalves
200 g de puré de batatas (yo usé de pulpa naranja)
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 taza de harina de espelta
1 cucharada de postre aceite de oliva
1/3 cebolla
1/2 tomate
1 cucharada de perejil picado
1 taza de trozos de espinaca
200 g de puré de batatas (yo usé de pulpa naranja)
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 taza de harina de espelta
1 cucharada de postre aceite de oliva
1/3 cebolla
1/2 tomate
1 cucharada de perejil picado
1 taza de trozos de espinaca
Modo de Preparação
- Descongela el bacalao. Retira la piel y las espinillas y tritúralo.
- Pongo el aceite de oliva y la cebolla finamente picada en una cacerola. Ponlo al fuego y, en cuanto la cebolla se haya vuelto translúcida, añade el tomate picado y el perejil.
- Lo dejé cocer unos minutos, añadí el bacalao y, cuando estaba casi listo, envolví las espinacas.
- Deja que se cocine hasta que se evapore todo el líquido. Dejar enfriar.
- Mezclar el puré de patatas con una cucharadita de aceite de oliva y con la harina. (La masa debe ser maleable, si es necesario, junte un poco más de harina).
- Divide la masa entre 4 a 6 partes iguales. Ábrelos, en tu mano y rellénalos con la mezcla de bacalao. Cierre y cocine por ambos lados en una sartén antiadherente.
- ¡Sirve los panes de boniato rellenos de bacalao como quieras!