Dos de cabillaud rôti et salade waldorf
Ingrédients
Huile d'olive, q.s. (selon le goût)
2 pommes vertes
Citron, q.s.
2 branches de céleri
100 g de noix
100 ml de mayonnaise
Sel, q.s.
Poivre noir, q.s.
Laitue, q.s.
Mode de Préparation
Dressage : Servez le cabillaud rôti accompagné de la salade disposée sur le lit de laitue.
Décongélation et cuisson au four : Faires décongeler préalablement le cabillaud au réfrigérateur. Une fois décongelé, disposez-le dans un plat allant au four, peau vers le bas, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites rôtir au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.
Préparation de la salade : Lavez et coupez les pommes non épluchées en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Coupez le céleri en fines demi-lunes. Hachez grossièrement les noix, faites-les légèrement torréfier dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis étalez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
Sauce : Mélangez la mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Assemblage : Mélangez les pommes, le céleri et les noix dans un saladier, ajoutez la mayonnaise et remuez délicatement le tout.
Salade : Coupez les feuilles de laitue en large julienne (ou chiffonnade).
Dressage : Servez le cabillaud rôti accompagné de la salade disposée sur le lit de laitue.