Champignons à la grecque avec morue
Ingrédients
huile d’olive q.s.
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tomate mûre
400 g de champignons
sel et poivre noir q.s.
1 dl de vin blanc
le jus d’1/2 citron
persil q.s.
Mode de Préparation
Faites décongeler la morue au réfrigérateur à l’avance. Quand elle est décongelée, séchez-la avec du papier absorbant.
Faites revenir doucement dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail hachés, puis ajoutez la tomate pelée et coupée en petits dés et faites cuire 3 à 4 minutes.
Ajoutez les champignons propres, coupés en deux, assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez la morue et mélangez pendant 1 minute.
Versez le vin blanc et le jus de 1/2 citron, puis faites cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes.
Baissez le feu en gardant une légère ébullition et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Éteignez le feu et servez les champignons à la grecque avec la morue parsemés de persil haché, accompagnés de tranches de pain et d’olives.