Fricassé de morue
Preparar um delicioso Fricassé de Bacalhau nunca foi tão fácil. Veja a receita completa e bom Apetite! Bacalhau Riberalves, Pronto a Cozinhar!
Ingrédients
2 oignons
3 gousses d'ail
5 gemmes
0,5 dl d'huile d'olive
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
Amande grillée q.b.
Jus de citron q.b.
Sel et poivre q.b.
farine de passage
Mode de Préparation
Préparer un délicieux Fricassé de morue n’a jamais été aussi facile. Consultez la recette complète et bon appétit ! Morue de Riberalves, Prête à être Cuisinée !
Décongeler les longes de morue, les couper en deux et retirer les arêtes centrales.
Mettre les arêtes dans une casserole, ajouter 3 dl d’eau, ajouter les branches de céleri lavées et coupées en morceaux et une feuille de laurier, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Retirer du feu, passer au tamis et réserver.
Peler et laver les oignons et les gousses d’ail et les hacher finement.
Rouler les longes de morue dans la farine.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Ajouter les longes de morue et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Arroser avec le bouillon d’arêtes que vous avez préparées et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer la morue et la placer sur un plat ou une grande assiette.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le jus de citron selon votre goût, ajouter la sauce de la poêle, en la versant en filet et en remuant constamment, verser à nouveau dans la poêle et faire cuire, à feu doux et en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu, verser la sauce sur la morue, saupoudrer d’un peu d’amandes grillées hachées et garnir selon votre goût. Servir Le Fricassé de morue avec du brocoli ou d’autres légumes cuits.