Fricassé de Morue à la purée
Que diriez-vous de préparer un Fricassé de Morue à la purée ? Un repas savoureux et pratique préparé avec la meilleure source de protéine, la morue. Prête à être Savourée!
Ingrédients
4 œufs (3 œufs pour la pâte + 1 œuf pour la sauce)
Farine de blé, q.b., pour enrober les steaks
huile de friture
2 oignons
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de farine
1 pincée de poivre moulu
le jus d'un demi citron
Mode de Préparation
Préparons un Fricassé de Morue à la purée ? Un repas savoureux et pratique élaboré avec la meilleure source de protéine, la morue.
Faire bouillir la morue, enlever la peau et les arrêtes, l’enrober de farine de blé, l’enrober d’œuf battu (réserver le reste d’œuf battu) et la faire frire dans une bonne huile d’olive.
Retirez la morue et ajoutez à l’huile d’olive dans laquelle elle a été frite des rondelles d’oignon, du persil haché (gardez-en un peu), du poivre moulu et des gousses d’ail hachées. Lorsque l’oignon commence à doré, ajoutez un peu d’eau de cuisson de la morue, saupoudrez d’un peu de farine et mélangez jusqu’à épaississement.
Ajoutez la morue, portez à nouveau à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Ajouter le reste du jaune d’œuf battu, le persil haché et le jus de citron. Mélangez bien et remettez sur le feu pour que l’œuf cuise sans bouillir.
Servir the Fricassé de Morue à la purée avec une purée de pommes de terre, parfumée à la noix de muscade et enrichie de deux cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif).