Receitas

200 g de Bacalhau Riberalves Desfiado Dessalgado com Flor de Sal ao Pronto de Preparo
200 g de camarão descascado
150 g de quiabo, em rodelas finas
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
1 colher de sopa de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
100 ml de leite de coco
1 tomate maduro, pequeno, picado sem pele
Suco de ½ limão
Coentro fresco, picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz branco, para acompanhar

Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.

Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira funda e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

Junte o quiabo e refogue em fogo médio-alto por 5-6 minutos, mexendo com frequência — este passo ajuda a reduzir a baba característica do quiabo.

Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o bacalhau desfiado ainda congelado e envolva delicadamente, deixando aquecer bem, cerca de 4-5 minutos tampado.

Adicione os camarões e cozinhe por apenas 2-3 minutos, até ficarem rosados (não cozinhe demais para não ficarem borrachudos).

Finalize com coentro fresco picado e sirva com arroz branco.