Receitas

Descongele o bacalhau, escorra, seque com papel-toalha e reserve.
Em uma frigideira antiaderente com um fio generoso de azeite e 1 dente de alho amassado, salteie o bacalhau por cerca de 5 minutos. Reserve.
Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho picados por 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione a batata-doce descascada e cortada em pedaços e as ervilhas previamente descongeladas. Cubra com água quente até ficar cerca de 2 cm acima dos legumes, tempere com sal e 1 colher de café de açúcar e cozinhe até a batata e as ervilhas ficarem macias.
Bata tudo com um mixer (ou liquidificador) até obter um creme liso.
Em uma frigideira com um fio de azeite, frite as fatias de presunto cortadas em pedacinhos até ficarem crocantes.
Sirva o creme de ervilhas em tigelas ou pratos fundos, adicione o bacalhau salteado, finalize com o presunto crocante e folhas de hortelã, regue com um fio de azeite e sirva imediatamente.