Recettes

Décongeler la morue, l’égoutter, la sécher avec du papier absorbant et réserver.

Dans une poêle antiadhésive avec un filet généreux d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée, faire revenir la morue pendant environ 5 minutes.

Dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail coupés en morceaux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite la patate douce pelée et coupée en morceaux ainsi que les petits pois préalablement décongelés. Recouvrir le tout d’eau chaude jusqu’à environ 2 cm au-dessus des légumes, assaisonner avec du sel et 1 cuillère à café de sucre, puis cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient tendres.

Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse.

Dans une poêle avec un léger filet d’huile d’olive, faire revenir les tranches de jambon coupées en petits morceaux jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Répartir le velouté de petits pois dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter la morue sautée, parsemer de jambon croustillant et de feuilles de menthe, arroser d’un léger filet d’huile d’olive et servir immédiatement.