Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico com um Toque Especial
Ingredientes
1 lombo gourmet Bacalhau Riberalves com flor de sal
1 pote de grão-de-bico cozido
½ cebola roxa
1 dente de alho picadinho
1 punhado de tomate-cereja em gomos
½ laranja
Salsinha a gosto
Para o vinagrete:
½ laranja
½ limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Pitada de pimenta-do-reino
Pitada de sal
Fio de azeite
1 pote de grão-de-bico cozido
½ cebola roxa
1 dente de alho picadinho
1 punhado de tomate-cereja em gomos
½ laranja
Salsinha a gosto
Para o vinagrete:
½ laranja
½ limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Pitada de pimenta-do-reino
Pitada de sal
Fio de azeite
Modo de Preparação
Coloque o lombo de bacalhau numa panela com água fria e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos com tampa. Retire o lombo e desfie-o, descartando a pele e as espinhas.
Enquanto isso, numa tigela, misture o grão-de-bico escorrido, a cebola e o alho picados e o tomate-cereja cortado ao meio. Acrescente as lascas de bacalhau, os gomos de laranja e a salsinha picada.
Para o molho, esprema o suco da laranja e do limão. Misture bem com a mostarda e tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Regue a salada com o molho na hora de servir.