Bacalhau com salada tropical com molho e limão
Ingredientes
azeite a gosto
2 colheres (sopa) de castanha de caju
1 colher (sobremesa) de coco ralado
limão tahiti a gosto
flor de sal a gosto
pimenta-do-reino preta a gosto
1 mamão papaia
2 rodelas de abacaxi
1 talo pequeno de salsão
1/4 de cebola roxa
rúcula a gosto
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau na geladeira. Depois de descongelado, seque muito bem com papel-toalha e unte generosamente com azeite em todos os lados.
Unte com azeite uma frigideira grill antiaderente ou uma chapa, aqueça bem e grelhe o bacalhau começando pelo lado da pele, por 10 a 15 minutos (dependendo da espessura do bacalhau), virando na metade do tempo. O bacalhau estará pronto quando começar a se desfazer em lascas com facilidade.
Pique grosseiramente as castanhas de caju e toste em uma frigideira antiaderente sem gordura. Toste levemente o coco ralado. Deixe as castanhas e o coco esfriarem.
Para o molho: misture bem 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de suco de limão, flor de sal, pimenta-do-reino preta e raspas de limão.
Em uma saladeira, junte o mamão e o abacaxi cortados em cubos, o salsão em meias-luas e a cebola roxa picada. Acrescente a rúcula, as castanhas de caju e o molho, e misture bem.
Sirva as postas do lombo de bacalhau grelhadas com a salada tropical, polvilhada com coco ralado e raspas de limão.