Recettes

Mettre la morue à décongeler à l’avance au réfrigérateur. Une fois la morue décongelée, bien la sécher avec du papier absorbant. Mettre les longes de morue dans un plat à four avec un fond d’huile d’olive, saupoudrer généreusement de romarin, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant 25 minutes environ.

Pour les patates douces : bien laver les patates douces, les couper en quartiers dans le sens de la longueur (6 quartiers par patate douce), les mettre dans un saladier et assaisonner avec l’ail et le gingembre en poudre, le paprika, le sel et le poivre noir au goût et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Mélanger bien et transvaser (en évitant de les superposer) dans un plat à four chemisé de papier aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant 35 minutes (10 minutes avant la morue et 25 minutes en même temps que les longes de morue).

Pour la sauce : mélanger bien la mayonnaise avec le persil haché au goût et le poivre noir.

Servir les longes de morue avec les wedges de patates douces et la mayonnaise au persil.