Morue à la mode de la Sorcière de Valpaços
Ingrédients
200g d'oignon
2 unités de gousse d'ail
100 ml d'huile d'olive
50g de bacon
300g de pommes de terre
45 ml de vinaigre
30g de Persil Q.b de Sel
Mode de Préparation
Pour commencer à préparer cette innovante recette de Morue à la mode de la Sorcière de Valpaços de Vila Real, commencez par décongeler les Longes de morue Riberalves, retirez la peau et les arrêtes.
Commencez par couper les pommes de terre en fines tranches ainsi que l’oignon.
Hacher le lard et laminer l’ail.
Recouvrez le fond d’une casserole d’huile d’olive et disposez en couches successives la pomme de terre, l’oignon, le persil haché et l’ail tranché. Terminez en versant un filet d’huile d’olive et laissez mijoter pendant 8-10min.
Couper les longes de morue et les ajouter, en les faisant cuire à feu doux.
Retirez l’ensemble de la préparation de la casserole en préservant la disposition des composants en couche, en réservant le jus de cuisson.
Hachez le persil, et arrosez-le de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Emulsionner la vinaigrette avec les jus de cuisson.
Enfin, servez tous les composants en couches et complétez votre recette de Morue à la mode de la Sorcière de Valpaços avec la vinaigrette.