Morue confite au sauté aromatique
Comment préparer une délicieuse morue confite ? Découvrez la recette complète et bon repas. Morue Riberalves, prête à être savourée!
Ingrédients
Huile d'olive et beurre
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
1 oignon nouveau
2 grosses patates douces
2 pommes starking ou royal gala
3 branches de céleri
1 anis étoilé
1 bâtonnet de cannelle
Sel et poivre
Mode de Préparation
Préparons une délicieuse morue confite ? Découvrez la recette complète et bon repas.
Décongelez les longes de morue, séchez-les bien avec du papier absorbant, placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’huile d’olive (vous pourrez ensuite utiliser cette huile pour faire sauter ou assaisonner le poisson, par exemple), ajoutez la tête d’ail coupée en deux (épluchée) et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 25 minutes (sans faire bouillir).
Émincez l’oignon, pelez les patates douces et coupez-les en dés, coupez aussi les pommes en dés et le céleri en demi-lunes.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de beurre et faites ramollir l’oignon, puis ajoutez les dés de patate douce. Faites-les revenir pendant 6 à 7 minutes, ensuite ajoutez le céleri et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Enfin ajoutez la pomme, l’anis étoilé et le bâtonnet de cannelle, assaisonnez de sel et de poivre noir, arrosez d’un filet d’huile d’olive, remuez, couvrez et faites mijoter 5 minutes de plus.
Servez les longes de morue confite et le sauté aromatique, accompagné d’épinards à la crème. Bon appétit !