Longes de morue à la sauce coriandre
Que diriez-vous d’essayer une recette innovante et très savoureuse ? Longes de morue à la sauce coriandre ? Découvrez la recette complète ici.
Ingrédients
1 gros bouquet de coriandre
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1 litre de lait
1 feuille de laurier
1 bouquet de feuilles de céleri
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
Mode de Préparation
Que diriez-vous d’essayer cette recette innovante et très savoureuse ? Longes de morue à la sauce coriandre ! Découvrez la recette complète ici.
Faites cuire les longes de morue dans du lait avec une feuille de laurier et une branche de céleri. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les de côté. Conservez une portion du lait de cuisson.
Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir également. Incorporer un gros bouquet de coriandre, un verre de vin blanc et dès qu’ils sont tendres, les retirer, les laisser refroidir et les passer au mixeur.
Faites fondre le beurre sur le feu, ajoutez la farine, un peu de lait provenant de la cuisson de la morue, et ajoutez le mélange de coriandre. Laissez réduire. Dès que la sauce est veloutée, ajoutez les longes et laissez-les se réchauffer.
Servir des Longes de morue à la sauce coriandre accompagné d’une petite portion de « fettucini » cuits dans de l’eau et du sel, avec une noix de beurre.