Recettes

Pour commencer la préparation de la Bruschetta de joues de morue, décongelez les joues, rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Dans une large poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive, faites sauter les joues de morue à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Réserver.

Faites griller les tranches de pain et, pendant qu’elles sont chaudes, frottez un côté avec une gousse d’ail pelée et coupée en deux.

Pour la pâte d’olives : dans un robot de cuisine, mettez les olives dénoyautées, 1 gousse d’ail, 25 ml d’huile d’olive, de la fleur de sel selon votre goût et 1 cuillère à soupe d’origan et broyez jusqu’à l’obtention d’une pâte (plus ou moins fine selon votre goût).

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir les poivrons coupés en larges lanières (sans pépins ni nervures).

Étalez la pâte d’olive sur les tranches de pain, disposez les lanières de poivron, les joues de morue sautées, arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez d’origan et faites cuire au four préchauffé à 200° C pendant 4 à 5 minutes.

Servir sans attendre en arrosant d’un filet d’huile d’olive.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!