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Bruschetta de Bochechas de Bacalhau

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Ingredientes

8 Bochechas de Bacalhau Riberalves
Azeite q.b.
4 fatias de pão tipo Mafra ou alentejano
2 dentes de alho
100 g de azeitonas verdes sem caroço
Flor de sal q.b.
Orégãos q.b.
6 pimentinhos tricolor

Modo de Preparação

Para começar o preparo da Bruschetta de Bochechas de Bacalhau, descongele as bochechas, passe por água fria corrente, escorra bem e seque com papel de cozinha absorvente. Numa frigideira antiaderente larga com azeite salteie as bochechas de bacalhau em lume médio a alto por 2 a 3 minutos, virando a meio.

Reserve.

Torre as fatias de pão e, enquanto quentes, esfregue num dos lados 1 dente de alho descascado cortado ao meio.

  • Para a pasta de azeitonas: num processador de cozinha coloque as azeitonas sem caroço, 1 dente de alho, 25 ml de azeite, flor de sal a gosto e 1 colher de sopa de orégãos e triture até obter uma consistência de pasta (mais ou menos desfeita conforme o gosto).

Numa frigideira com azeite amoleça os pimentinhos cortados em rodelas largas (sem sementes).

Barre as fatias de pão com a pasta de azeitonas, disponha as rodelas de pimento, as bochechas de bacalhau salteadas, regue com um fio de azeite, salpique com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 4 a 5 minutos.

Sirva de imediato regado com um fio de azeite. 

PRONTO A SABER BEM!

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