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Crêpes de Morue et de Crevettes

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Avez-vous déjà pensé à associer la morue et les crevettes dans la même recette ? Consultez la recette complète de Crêpes de Morue et de Crevettes et Bon Appétit !

Ingrédients

Pour le remplissage:
200 g de morue trempée surgelée Riberalves
200 g de crevettes entières
1 brin de senteurs (persil, coriandre, feuilles de céleri)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 tasse de parmesan râpé

Pour la pâte à crêpe :
100 g de farine
1 oeuf
30 dl de lait
1 pincée de sel
Huile

Pour la béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 grand verre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre

Mode de Préparation

Avez-vous déjà pensé à associer la morue et les crevettes dans la même recette ? Consultez la recette complète de Crêpes de Morue et Crevettes et Bon Appétit !!

Faites cuire et émiettez la morue.

Faites cuire et décortiquez les crevettes. Conservez les têtes de crevettes pour faire une réduction avec un brin d’éperlan

Faites fondre le beurre dans une poêle et placez-y la morue et les crevettes. Saupoudrez d’un peu de farine, en remuant constamment, et ajoutez le lait parfumé avec la réduction des têtes de crevettes petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la ciboulette.  Réserver.

Préparez la pâte à crêpes en battant la farine, l’œuf, le lait et une pincée de sel avec un batteur. Graissez une poêle de 18 cm de diamètre avec un peu d’huile et versez-y une tasse de pâte à crêpes. Dès que la crêpe commence à se décoller, retournez-la de l’autre côté pendant une autre minute. Empilez les crêpes les unes sur les autres au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour les garder au chaud.

Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait, aromatisez avec la noix de muscade et assaisonnez avec du sel et du poivre. Farcir les crêpes avec la pâte de morue et de crevettes, les rouler et les recouvrir de béchamel. Faites-les cuire dans un four chaud recouvert de parmesan jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

(C’est également délicieux et intéressant d’intercaler des crêpes farcies aux épinards, à la mozzarella et aux pignons de pin entre chaque crêpe de morue et de crevettes)

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !

Produits utilisé

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