Mettez les autres ingrédients dans un robot mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse et lisse.

Servez les filets de morue sur un lit de houmous d’avocat et terminez avec de la coriandre hachée.

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Retirez les filets, effilochez la morue en retirant la peau et les arêtes, puis réservez.

Dans un wok, ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés.

Ajoutez les légumes restants et les assaisonnements. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les fusilli cuits, la morue et la crème de soja. Ajustez l’assaisonnement.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et épaisse.

Répartissez dans des contenants, recouvrez de fromage râpé et faites gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la morue effilochée, assaisonnez et faites cuire 3 à 4 minutes. Incorporez le fromage râpé et réservez.

Superposez 4 à 5 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant toutes de beurre fondu. Déposez la farce au centre, remontez les bords de façon irrégulière et badigeonnez à nouveau de beurre.

Enfournez à 210 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Servez avec du persil haché..

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Pour les pickles de chou rouge : coupez le chou rouge en fines lanières, placez-le dans un récipient, ajoutez le sucre, 100 ml de vinaigre, la cannelle et une pincée de sel. Laissez mariner 15 à 30 minutes minimum (idéalement une nuit ou toute la matinée), en pressant et mélangeant de temps en temps.

Faites cuire le riz basmati dans de l’eau salée. Égouttez, rincez à l’eau froide, laissez bien s’égoutter et aérez-le à la fourchette pour le refroidir plus rapidement.

Coupez les tomates cerises en deux et le céleri en fines demi-lunes.

Dans un grand saladier, mélangez le riz, les pickles de chou rouge égouttés, les tomates cerises, le céleri, la roquette, le mélange de graines et la morue effilochée. Mélangez et assaisonnez selon votre goût avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Servez la salade de morue immédiatement ou bien fraîche.

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Dans une poêle antiadhésive avec un filet généreux d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée, faire revenir la morue pendant environ 5 minutes.

Dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail coupés en morceaux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite la patate douce pelée et coupée en morceaux ainsi que les petits pois préalablement décongelés. Recouvrir le tout d’eau chaude jusqu’à environ 2 cm au-dessus des légumes, assaisonner avec du sel et 1 cuillère à café de sucre, puis cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient tendres.

Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse.

Dans une poêle avec un léger filet d’huile d’olive, faire revenir les tranches de jambon coupées en petits morceaux jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Répartir le velouté de petits pois dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter la morue sautée, parsemer de jambon croustillant et de feuilles de menthe, arroser d’un léger filet d’huile d’olive et servir immédiatement.

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Rectifiez l’assaisonnement si besoin, retirez du feu, enlevez la feuille de laurier et ajoutez du persil haché. Mélangez bien.
Servez la morue arrosée d’un filet d’huile d’olive, saupoudrée de persil haché, accompagnée du riz aux poivrons et d’une salade de laitue.

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Lavez les pommes de terre, puis placez chacune d’elles dans le sens de la longueur entre deux baguettes chinoises (ou des objets d’épaisseur similaire). Coupez en fines tranches sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent attachées.

Lavez à nouveau les pommes de terre pour enlever une partie de l’amidon. Écartez légèrement les tranches et ajoutez une pincée de sel entre chacune.

Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, une cuillère à soupe d’herbes de Provence et du poivre noir fraîchement moulu. Badigeonnez l’intérieur des tranches de pommes de terre avec ce mélange.

Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Saupoudrez avec davantage d’herbes de Provence et des feuilles de romarin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez de petits morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. À mi-cuisson, arrosez ou badigeonnez les pommes de terre avec le jus de cuisson.

Servez le cabillaud rôti avec les pommes de terre Hasselback et les tomates rôties, en parsemant d’herbes de Provence et de feuilles de romarin.

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