Linguine noires à la morue, tomates et pesto
Ingrédients
huile d'olive, selon besoin
1 gousse d'ail
150 g de tomates cerises
sel, selon besoin
poivre noir, selon besoin
200 g de linguine noires (à l'encre de seiche)
2 c. à soupe de pignons de pin
3 c. à soupe de pesto au basilic
basilic, selon besoin
parmesan, selon besoin
Mode de Préparation
Décongelez la morue, passez-la sous l’eau froide courante et égouttez-la bien.
Faites fondre 1 gousse d’ail hachée dans un filet d’huile d’olive chaude. Ajoutez les tomates cerises, assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir, et faites sauter 4 à 5 minutes. Ajoutez la morue et faites sauter environ 5 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant 1 tasse à café de leur eau de cuisson.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
Mélangez bien le pesto au basilic avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez-le aux pâtes, versez l’eau de cuisson réservée et enrobez. Ajoutez les tomates et la morue sautées, 6 grandes feuilles de basilic coupées en fine julienne et 2 c. à soupe de copeaux de parmesan, puis mélangez délicatement.
Servez les linguine noires à la morue, tomates et pesto au basilic, parsemées de copeaux de parmesan, de basilic et de pignons de pin grillés.