Recettes

Il existe 1001 recettes de morue à préparer et celle-ci n’a rien à envier aux autres : la morue à la mode de Florence. Vous souhaitez la préparer ? Consultez ici la recette complète !

Décongelez les tranches de morue et faites-les cuire dans l’eau avec des feuilles de laurier. Retirez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux en séparant la peau et les arêtes.

Passez l’eau de cuisson au tamis et réservez-en 8 dl.

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau assaisonnée de sel et y joindre les œufs lavés.

Après 12 minutes d’ébullition, retirez les œufs et laissez-les refroidir dans un bol d’eau froide.

Laissez les pommes de terre finir de cuire, égouttez-les, laissez-les tiédir, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Peler et laver l’oignon et l’ail, couper l’oignon petit quartier (demi-lunes) et hacher l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.

Ajouter ensuite les épinards, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient sautés, assaisonner avec du sel et du poivre, retirer, placer le tout dans une passoire et laisser bien égoutter.

Faites bouillir les 8 dl d’eau de cuisson de la morue et assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre si nécessaire.

Faites fondre la margarine dans une casserole, saupoudrez de farine, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et faites cuire, en ajoutant l’eau de cuisson, petit à petit et en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange, soit crémeux.

Si elle devient grumeleuse, passez-le au mixeur manuel.

Répartir la préparation aux épinards dans un plat en terre ou en pyrex, ajoutez la morue, les pommes de terre et les œufs durs coupés en tranches sur le dessus, arrosez avec la sauce que vous avez préparée, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four préchauffé à 220ºC jusqu’à ce que ce soit doré.

Retirer et servir chaud.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!