Recettes

Décongelez les longes de morue, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans un plat à four avec un fond d’huile d’olive.

Mélanger les amandes avec le miel et répartir sur les longes. Mettre au four préchauffé à 200 ºC pendant 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les lamelles des longes de morue soient bien séparées).

Pendant ce temps, faites fondre l’oignon haché dans l’huile d’olive. Cuire les petits pois dans de l’eau salée avec 1 cuillère à café de sucre et 4 feuilles de menthe. Égoutter, mélanger les petits pois et l’oignon avec l’huile d’olive, puis réduire en purée, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des petits pois si nécessaire.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajouter la betterave cuite coupée en dés et les faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux et le vinaigre balsamique, assaisonner d’une pincée de sel, remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen à vif.

Servez immédiatement les longes de morue avec les amandes au miel, accompagnés de la purée de petits pois à la menthe et des dés de betterave.

PRÊTE À DÉGUSTER !