Recettes

Et si vous prépariez une morue farcie à la Monção avec la meilleure source de protéine, la morue.

Laissez décongeler les longes de morue à température ambiante, puis rincez-les à l’eau froide, séchez-les et coupez une entaille en croix sans séparer les moitiés, comme ilustré sur la photo. Farcir chaque longe d’une tranche de jambon fumé.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et laissez-la chauffer. Roulez les longes de morue dans la farine et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Égouttez-les et placez-les dans un plat.

Pelez les oignons et l’ail, coupez les oignons en fines demi-lunes et hachez l’ail. Lavez les tomates et le poivron, coupez les tomates en demi-lunes, coupez le poivron en deux, retirez les graines et les nervures et coupez en fines lanières.

Ajoutez l’ail à la poêle avec l’huile d’olive provenant de la friture de la morue, faites-la chauffer, ajoutez l’oignon et une feuille de laurier et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajoutez ensuite les tomates et le poivron, mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 10 minutes.

Couvrir les longes de morue avec le mélange obtenu, puis étaler la mayonnaise au-dessus et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirer La Morue farcie à la Monção et servir, saupoudré de persil haché et décoré d’olives noires. Vous pouvez l’accompagner de rondelles de pomme de terre frites.

Note du chef :

 Ce plat de morue est encore plus délicieux si la mayonnaise est faite maison.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !