Morue rôtie aux épices à la purée de manioc
Une recette savoureuse, belle et saine avec la meilleure morue séchée portugaise: Morue rôtie à la purée de manioc On se lance?
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de mélange de poivres en grain
2 cuillères à soupe de persil et coriandre séchés
1 kg de manioc
Sel
1 cuillère à dessert de safran en poudre
100 ml de lait de coco
1 oignon nouveau
Ciboulette
Mode de Préparation
Que diriez-vous de préparer une morue rôtie aux épices à la purée de manioc, pour vos occasions spéciales?
Décongelez les longes de morue, passez-les sous un filet d’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive et tournez les longes de morue pour qu’elles s’imprègnent d’huile d’olive de tous les côtés. La peau doit être en bas.
Dans un mortier, broyez grossièrement les poivres et les herbes séchées et répartissez le mélange sur les longes, en appuyant bien. Faites-les cuire au four préchauffé à 180° C pendant 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que la morue s’effiloche en copeaux).
Épluchez le manioc, coupez-le en quartiers dans le sens de la longueur pour enlever le filament du milieu puis coupez-le en dés. Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20 à 25 minutes). Ensuite, égouttez en laissant l’équivalent d’une tasse à café d’eau de cuisson du manioc dans la casserole et écrasez le manioc avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, en ajoutant plus d’eau de cuisson si nécessaire.
Mélangez bien le safran en poudre avec le lait de coco.
Faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon finement haché, ajoutez la purée de manioc et le lait de coco avec le safran. Remuez bien à feu doux ou moyen pendant 1 à 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez beaucoup de ciboulette hachée, mélangez et servez immédiatement avec les longes de morue rôties, la ciboulette hachée et une salade verte.
La morue rôtie à la purée de manioc est prête!