Morue à la « Zé do Pipo », cuite au lait
Que diriez-vous d’une Morue à la Zé do Pipo cuite dans du lait ? Une recette simple, pratique et savoureuse. La morue Riberalves, prête à être savourée !
Ingrédients
2 oignons moyens hachés finement
1 litre de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de maïs)
1 feuille de laurier
250 g de mayonnaise
750 g de purée de pommes de terre (fortifiée avec du beurre, du lait, de la crème, de la muscade et du sel)
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de parmesan
4 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
persil frisé haché
Mode de Préparation
Que diriez-vous d’une Morue « Zé do Pipo » cuite au lait? Une recette simple, pratique et savoureuse. La morue Riberalves, prête à être savourée !
Cuire la morue dans du lait, l’égoutter, l’émietter et la réserver.
Placez une poêle sur le feu, ajoutez l’huile d’olive (ou l’huile de maïs), les oignons et trois cuillères à soupe de lait provenant de la cuisson de la morue, une feuille de laurier, et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Placez une couche de purée de pommes de terre dans un plat ou plateau réfractaire, étalez de la morue et de l’oignon par-dessus, et recouvrez de (bonne) mayonnaise. Répétez l’opération et terminez en saupoudrant le fromage râpé, la chapelure et les olives.
Faites de Morue « Zé do Pipo » cuite au lait griller dans un four à haute température et servez garnie de persil fraîchement haché.