Pains de Patates douces Farcis à la Morue
Ingrédients
200g de purée de patate douce (j'ai utilisé de la pulpe d'orange)
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 tasse de farine d'épeautre
1 cuillère à dessert d'huile d'olive
1/3 oignon
1/2 tomate
1 cuillère à soupe de persil haché
1 tasse d'épinards en morceaux
Mode de Préparation
Décongeler la morue. Retirez la peau et les arêtes et émiettez-la.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et dès que l’oignon est tendre, ajoutez la tomate hachée et le persil.
Laissez mijoter brièvement, ajoutez la morue et quand celle-ci est presque prête, ajoutez les épinards.
Laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.
Mélangez la purée de Patates douces avec une cuillère à café d’huile d’olive et la farine. (La pâte doit devenir souple, ajoutez un peu plus de farine si nécessaire).
Répartissez la pâte en 4 à 6 parts égales. Faites un creux avec la main et remplissez-les avec le mélange de morue et d’épinards. Refermez les petits pains et faites-les cuire des deux côtés dans une poêle antiadhésive.